Ingredientes
3 docenas de machas
1 taza de leche
¼ de queso fresco
1 cebolla mediana
2 cucharadas de queso parmesano
3 ajíes colorados secos y molidos
1 cucharada de ajos molidos
2 cucharadas de harina
1 kilo de papa amarilla
3 huevos duros
½ taza de aceite
Sal, pimienta al gusto.
Preparación
Lavar bien las machas y quitarlas de bolsita negra y batirlo luego ponerlos a hervir con ½ cucharadita de sal durante 5 minutos luego escurrirlos.
Preparar un aderezo con el aceite la cebolla finamente picada, los ajos molidos, el aji colorado sal y pimienta con igual cantidad de agua y disolver en ellas la harina y añadir el aderezo, añadir también el queso fresco molido y el queso parmesano.
Remover esto hasta que se espese y por ultimo agregar las machas y retirar del fuego.
Servir acompañado de papas amarillas y rodajas de huevo duro.
